Saures Hackfleisch mit Hokkaido und Paprika

Hallo Ihr Lieben,
 
gestern war es mal wieder so weit... es war ein Tag für Rumfort... alles was rumliegt muss fort.

Ich hatte noch Sauerkraut vom Kassler in Blätterteig übrig und einen 1/4 Hokkaido hab ich auch noch im Kühlschrank gehabt.

Zutaten:

500g Hackfleisch vom Rind
200g Sauerkraut
1/4 Hokkaido
1 Paprika, gelb
400g passierte Tomaten
2-3 EL Creme fraiche

Das Hackfleisch in Öl kräftig anbraten bis es leicht braun wird, dann den Hokkaido und die Paprika grob in 1 cm große Stücke schneiden und zu dem Hackfleisch geben. Alles für weitere 5 Minuten anbraten. Danach die passierten Tomaten und das abgetropfte Sauerkraut dazu geben. Alles zusammen für weitere 10 Minuten schön einkochen lassen, so dass die Paprika noch leichten Biss hat und der Kürbis schön weich wird. Zum Schluss noch das Creme fraiche unterrühren und leicht köcheln lassen. Schon kann serviert werden. Wir haben dazu Reis gereicht.

Nun kann ich nur 'Guten Appetit' wünschen.

Wenn es schnell gehen muss ... (Kassler in Blätterteig)

und auch noch lecker sein soll... dann greife ich in dieser Jahreszeit gerne und oft auf ein Rezept von meiner Mama <3 zurück....

Kassler in Blätterteig

Zutaten für 4 Personen:

4 Blätterteigplatten (gefroren)
4 Stück Kassler in Scheiben
1 kleine Dose Sauerkraut
1 kleine Dose Ananas
1 Ei

Die Blätterteigplatten müssen für ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen, dann auf einer bemehlten Unterlage ca. doppelt so groß ausrollen

Da ich dieses Rezept schon so oft gemacht habe, greife ich auf schon vorhandene Bilder zurück, bitte nicht wundern. ;-)

 das Kassler in die Mitte legen, Sauerkraut darauf geben (ungekocht/roh) und wer mag Ananasstücke obenauf geben. Die kurzen Seiten des Blätterteigs mit dem leicht gekläppertem Ei bestreichen und einfalten... dann von aussen mit dem Ei bestreichen und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben.

nach ca. 20 Minuten sehen die kleinen Blätterteigpäckchen dann so von aussen aus

und von innen so...

Geht super schnell, ist einfach und vorallem sehr, sehr lecker wenn man alle Zutaten mag. Für meinen Mann muss ich immer eins ohne Ananas machen... 

alternativ habe ich auch schon das Kassler mit einer Mettwurst ausgetauscht, dann sollte man aber mit dem Sauerkraut beginnen und die Wurst aufs Kraut geben...

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen...

Gemüse-Hack-Auflauf

 

 So, jetzt ist es endlich so weit... es gibt neue Rezepte und Versuche...

Nachdem wir am Wochenende 2x im Restaurant essen waren und es uns sehr gut gehen lassen haben, dachte ich das es zum Anfang der Woche eine kohlenhydratarme Mahlzeit geben sollte. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr angenehm leicht vorallem wenn man abends noch Warm isst.

Zutaten:

500 g Hackfleisch (ich habe halb&halb verwendet)

1 rote Paprikaschote

1 Hand voll Blumenkohl (gefrorene Röschen)

1 mittel große Möhre

250 g Champignons

1,5 mittel große Zucchini

500 ml passierte Tomaten

2 volle Esslöffel Creme fraiche

150 g geriebener Käse (ich habe Gouda genommen)

Ich bitte die nicht so ausgewogenen und etwas dunkleren Bilder zu entschuldigen, die neue Küche ist leider noch nicht perfekt ausgeleuchtet.

Zuerst braten wir das Hackfleisch kräftig in einer Pfanne an und lassen es schön braun werden ...

 

dann das Hackfleisch auf Seite stellen und den gefrorenen Blumenkohl ein wenig alleine in der Pfanne ziehen lassen, da er gefroren ist braucht er etwas länger wie der Rest des Gemüses, dann geht es weiter mit der in Scheiben geschnittenen Möhre. Die beiden Zutaten für ca. 4-5 Minuten garen lassen..

dann die in Stücke geschnittene Paprika und Zucchini hinzufügen und mitkochen lassen...

weiter geht es mit den geviertelten Pilzen... nicht vergessen - ich habe mal den Tipp von einem bekannten Chefkoch gehört - man soll jede "Lage/Schicht" salzen und pfeffern...

wenn die Pilze ein wenig mitgekocht haben kann man das beiseite gestellte Hackfleisch wieder dazu geben und die passierten Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack würzen....

zum Abschluss zwei großzüge Esslöffel Creme fraiche unterrühren, ggf. noch einmal abschmecken und in eine Auflaufform geben...

nun geht es weiter, machen wir mal einen Auflauf aus dem Pfannengericht was es bis jetzt noch ist. Entweder nimmt man schon fertig geriebenen Käse oder macht es wie ich... (da vor kurzem einige geriebene Käsesorten von den Hersteller zurückgerufen wurden, dachte ich mir ist es besser den Käse vorübergehen mal selbst zu reiben) und reibt seinen Käse selbst... :-)

 

Die Auflaufform in einen auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 15-20 Minuten überbacken lassen... in den letzten 5 Minuten habe ich den Grill noch einmal angestellt, damit der Käse auch eine schöne Farbe bekommt und nicht nur schmilzt.

Und mit diesem Anblick kann ich nur noch "Guten Appetit" wünschen....

  

Zur Info, die Menge in der Pfanne war für 4 Portionen gedacht. Ich habe nur die Hälfte in die Auflaufform gegeben und die andere Hälfte eingefroren, für solche stressigen Abende an denen man keine Energie mehr hat noch wirklich was in der Küche zu kochen....