Puten-Brie-Sandwich mit Cranberry-Aprikosen-Chutney

Dieses Rezept habe ich beim stöbern im Internet gesehen und allein das Foto hat mich schon davon überzeugt es mal auszuprobieren.... dann habe ich die Zutaten gelesen und schon war es um mein neues Versuchsprojekt geschehen. 

Hier also die erforderlichen Zutaten

fürs Cranberry-Aprikosen-Chutney:

1 EL Öl

kleine halbe Zwiebel, gehackt

1 kleine Knoblauchzehe, gehackt

100 ml Orangensaft

Saft von einer halben Zitrone

3 EL Zucker (ggf. 2-3 EL mehr)

300 g Cranberries

15-20 getrocknete Aprikosenhälften, gehackt

250 ml Wasser

1 Prise Salz

für das Sandwich:

2 Scheiben Vollkornbrot

Cranberry-Chutney

Salatblätter

Brie

Putenaufschnitt

Öl

Zuerst geht es mit dem Chutney los. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und in dem Öl leicht anbraten bis sie leicht goldenbraun werden. Dann mit dem Orangensaft und dem Saft der halben Zitrone ablöschen, Zucker dazugeben und ebenso alle weiteren Zutaten fürs Chutney in den Topf geben. Nun alles zugedeckt für ca. 10 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren. Danach für weitere 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, so dass die Flüssigkeit verkochen kann. Nun abschmecken und nach Bedarf noch etwas mehr Zucker dazugeben, leicht weiterköcheln lassen bis der Zucker aufgelöst ist und dann auf Seite stellen und abkühlen lassen. 

Das Chutney sollte sich ca. 10-12 Tage im Kühlschrank halten.

Weiter geht es nun mit dem Sandwich.

(was die Butter auf dem Bild zusuchen hat weiss ich eigentlich nicht so genau, habe sie wohl mit aus dem Kühlschrank geholt, obwohl wir keine brauchen... )

Zuerst die beiden Brote von den Außenseiten mit Öl bestreichen, dann auf den Innenseiten mit dem Chutney bestreichen. Nun den Putenaufschnitt und den Brie auf eine Scheibe geben

weiter geht es mit dem Salat

Nun die zweite Scheibe oben auf legen und in eine vorgeheizte Grillpfanne geben.

Das ganze für ein paar Minuten auf jeder Seite anbraten, so dass man schöne Röststreifen auf der Außenseite des Brotes bekommt und der Brie die Möglichkeit hat leicht zu schmilzen.

Jetzt nur noch in Dreiecke schneiden und schon kann "los gemampft" werden.

 

Saures Hackfleisch mit Hokkaido und Paprika

Hallo Ihr Lieben,
 
gestern war es mal wieder so weit... es war ein Tag für Rumfort... alles was rumliegt muss fort.

Ich hatte noch Sauerkraut vom Kassler in Blätterteig übrig und einen 1/4 Hokkaido hab ich auch noch im Kühlschrank gehabt.

Zutaten:

500g Hackfleisch vom Rind
200g Sauerkraut
1/4 Hokkaido
1 Paprika, gelb
400g passierte Tomaten
2-3 EL Creme fraiche

Das Hackfleisch in Öl kräftig anbraten bis es leicht braun wird, dann den Hokkaido und die Paprika grob in 1 cm große Stücke schneiden und zu dem Hackfleisch geben. Alles für weitere 5 Minuten anbraten. Danach die passierten Tomaten und das abgetropfte Sauerkraut dazu geben. Alles zusammen für weitere 10 Minuten schön einkochen lassen, so dass die Paprika noch leichten Biss hat und der Kürbis schön weich wird. Zum Schluss noch das Creme fraiche unterrühren und leicht köcheln lassen. Schon kann serviert werden. Wir haben dazu Reis gereicht.

Nun kann ich nur 'Guten Appetit' wünschen.

Wenn es schnell gehen muss ... (Kassler in Blätterteig)

und auch noch lecker sein soll... dann greife ich in dieser Jahreszeit gerne und oft auf ein Rezept von meiner Mama <3 zurück....

Kassler in Blätterteig

Zutaten für 4 Personen:

4 Blätterteigplatten (gefroren)
4 Stück Kassler in Scheiben
1 kleine Dose Sauerkraut
1 kleine Dose Ananas
1 Ei

Die Blätterteigplatten müssen für ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen, dann auf einer bemehlten Unterlage ca. doppelt so groß ausrollen

Da ich dieses Rezept schon so oft gemacht habe, greife ich auf schon vorhandene Bilder zurück, bitte nicht wundern. ;-)

 das Kassler in die Mitte legen, Sauerkraut darauf geben (ungekocht/roh) und wer mag Ananasstücke obenauf geben. Die kurzen Seiten des Blätterteigs mit dem leicht gekläppertem Ei bestreichen und einfalten... dann von aussen mit dem Ei bestreichen und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben.

nach ca. 20 Minuten sehen die kleinen Blätterteigpäckchen dann so von aussen aus

und von innen so...

Geht super schnell, ist einfach und vorallem sehr, sehr lecker wenn man alle Zutaten mag. Für meinen Mann muss ich immer eins ohne Ananas machen... 

alternativ habe ich auch schon das Kassler mit einer Mettwurst ausgetauscht, dann sollte man aber mit dem Sauerkraut beginnen und die Wurst aufs Kraut geben...

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen...

Gemüse-Hack-Auflauf

 

 So, jetzt ist es endlich so weit... es gibt neue Rezepte und Versuche...

Nachdem wir am Wochenende 2x im Restaurant essen waren und es uns sehr gut gehen lassen haben, dachte ich das es zum Anfang der Woche eine kohlenhydratarme Mahlzeit geben sollte. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr angenehm leicht vorallem wenn man abends noch Warm isst.

Zutaten:

500 g Hackfleisch (ich habe halb&halb verwendet)

1 rote Paprikaschote

1 Hand voll Blumenkohl (gefrorene Röschen)

1 mittel große Möhre

250 g Champignons

1,5 mittel große Zucchini

500 ml passierte Tomaten

2 volle Esslöffel Creme fraiche

150 g geriebener Käse (ich habe Gouda genommen)

Ich bitte die nicht so ausgewogenen und etwas dunkleren Bilder zu entschuldigen, die neue Küche ist leider noch nicht perfekt ausgeleuchtet.

Zuerst braten wir das Hackfleisch kräftig in einer Pfanne an und lassen es schön braun werden ...

 

dann das Hackfleisch auf Seite stellen und den gefrorenen Blumenkohl ein wenig alleine in der Pfanne ziehen lassen, da er gefroren ist braucht er etwas länger wie der Rest des Gemüses, dann geht es weiter mit der in Scheiben geschnittenen Möhre. Die beiden Zutaten für ca. 4-5 Minuten garen lassen..

dann die in Stücke geschnittene Paprika und Zucchini hinzufügen und mitkochen lassen...

weiter geht es mit den geviertelten Pilzen... nicht vergessen - ich habe mal den Tipp von einem bekannten Chefkoch gehört - man soll jede "Lage/Schicht" salzen und pfeffern...

wenn die Pilze ein wenig mitgekocht haben kann man das beiseite gestellte Hackfleisch wieder dazu geben und die passierten Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack würzen....

zum Abschluss zwei großzüge Esslöffel Creme fraiche unterrühren, ggf. noch einmal abschmecken und in eine Auflaufform geben...

nun geht es weiter, machen wir mal einen Auflauf aus dem Pfannengericht was es bis jetzt noch ist. Entweder nimmt man schon fertig geriebenen Käse oder macht es wie ich... (da vor kurzem einige geriebene Käsesorten von den Hersteller zurückgerufen wurden, dachte ich mir ist es besser den Käse vorübergehen mal selbst zu reiben) und reibt seinen Käse selbst... :-)

 

Die Auflaufform in einen auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 15-20 Minuten überbacken lassen... in den letzten 5 Minuten habe ich den Grill noch einmal angestellt, damit der Käse auch eine schöne Farbe bekommt und nicht nur schmilzt.

Und mit diesem Anblick kann ich nur noch "Guten Appetit" wünschen....

  

Zur Info, die Menge in der Pfanne war für 4 Portionen gedacht. Ich habe nur die Hälfte in die Auflaufform gegeben und die andere Hälfte eingefroren, für solche stressigen Abende an denen man keine Energie mehr hat noch wirklich was in der Küche zu kochen....

Umzugsauszeit...

So, wie man ja an der Seite meines Blogges schon sehen kann, der Countdown läuft.

Nächste Woche Montag kommen die Möbelpacker und am Freitag geht es mit dem Oneway-Ticket zurück nach Deutschland. Ich freu mich schon darauf.

Leider werde ich in der nächsten Zeit erst einmal nicht in der Lage sein hier weitere Rezepte zu posten, denn ohne Küche und Utensilien kann man so schlecht kochen. ;-)

Wenn wir in Deutschland sind, werde ich mich vorerst aus der Küche meiner Schwiegermama melden. Denn dann beginnt das große Abenteuer "Ich kaufe mir eine neue Küche". Hihi, ich bin schon so aufgeregt... eine neue Küche so wie ich sie mir vorstelle. Ein Traum (der natürlich schon in gewisser Form von meinem Mann ein wenig finanziell eingegrenzt wird) der hoffentlich zu einer traumhaften Küche führen wird.

Somit möchte ich mich vorerst verabschieden und Euch nur schon mal warnen, warum ihr in der nächsten Zeit nichts von mir hört... gerne könnt ihr mir aber über Kommentare mitteilen, was ihr so feines ausprobiert und experimentiert...

Herzliche Grüße noch aus Virginia und demnächst aus RLP...
Eure kleine Fressraupe

Zucchini-Parmesan-Chips

Am Wochenende bin ich auf ein Rezept im Internet gestossen, was mich sowas von hungrig auf Zucchini gemacht hat... leider war es am WE so bussy, dass ich erst heute dazu komme es auszuprobieren...

Hier die Hauptdarsteller des Stückes:

Zuviel Hartweizengrieß - was nun

In 23 Tagen geht es wieder zurück nach Deutschland (ich freu mich schon) und so langsam fange ich auch an meine Bestände in der Küche aufzubrauchen.....

Neben geplanten Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes die es Mitte des Monats für meinen Zahnarzt und seine Crew geben wird -damit ich die Schattenmorellen im Schrank aufbrauche- haben sich da noch 1,5 Packungen Hartweizengrieß im Regal versteckt. 

Wie gut das es das Internet gibt und man außer Gnocchi auch noch etwas anderes finden kann wofür ich meinen Hartweizengrieß verwenden kann.

Heute wird es Vegane Gemüse-Hartweizengrieß-Pfannkuchen/Puffer geben...

Marshmallow-Chocolate-Chip-Cookies

Ich finde einen Chocolate-Chip-Cookie kann man nur noch mit einem Marshmallow-Chocolate-Chip-Cookie übertrumpfen.... danach kommt meiner Meinung nach nicht mehr viel.

Heute ist ein regnerischer Tag, zwar haben wir aktuell 23° C, was es allerdings nicht unbedingt leichter macht. Was kann man an solch einem ungemütlichen Tag besseres gebrauchten wie Rückenschmerzen. Mit denen ist mein Mann heute nach Hause gekommen. Um ihn ein wenig aufzumunter habe ich mir überlegt, ein paar Cookies für ihn zu machen... 

Hier die Anleitung für meine "Genesungs-Cookies"

Verbündete in dem Genesungskomplott sind

Die Herbstsaison willkommen heißen...

Der August ist fast zu Ende wir gehen sehr stark auf den September zu und für mich persönlich fängt im September schon die herbstliche Zeit an. Ich weiß, dass einige von Euch jetzt denken werden - ist die verrückt, spinnt die - aber der Kürbis im Supermarkt hat mich so angelacht.... habt ihr sowas noch nie gehabt...

Hier also eine meiner Varianten den Herbst willkommen zu heißen

Avocadoöl???

Hallo Zusammen,

ich wünsche Allen einen guten Start in die Woche. 

Gestern haben wir mal wieder eine kleine Erkundungstour in unserem Lieblingsladen "Costco" gemacht und dort bin ich auf folgendes -für mich unbekanntes- gestossen:

Habt Ihr schon einmal von Avocadoöl zum kochen gehört? Ich bis jetzt nicht, vielleicht aus dem Kosmetik bereich. 

Wer hat Erfahrung damit und kann etwas über den Geschmack und die Art der Verarbeitung sagen?

Coleslaw (wie von KFC)

Hallo Ihr Lieben, da ich Euch bei meinem Pulled Pork Rezept empfohlen habe dazu amerikanischen Krautsalat zu servieren... hier das passende Rezept dazu!

Zutaten

1/2 Tasse   Mayonnaise (ich habe Light genommen)

1/3 Tasse   Zucker

1/4 Tasse   Milch

1/4 Tasse   Buttermilch

2 1/2 EL     Zitronensaft

1 1/2 EL     Essig

1/2 TL        Salz

1/8 TL        Pfeffer, schwarz

8 Tassen    Weißkohl, fein geschnitten

1/4 Tasse   Karotte, fein gewürfelt

2 EL           Zwiebel, fein gewürfelt

Pulled Pork Sandwich

Pulled Pork Sandwich habe ich auch erst hier in den USA zum ersten Mal probiert. Der Hammer kann ich nur sagen. Wer noch nie eins probiert hat mag vielleicht denken, dass es nicht ganz so ansprechend aussieht... allerdings ist es sehr, sehr ansprechend für all die Geschmacksknospen im Mund.... hmmm....

Bahama-Rum-Kuchen

Bahama Rum Cake....

habe ich zum ersten Mal auf unserer Cruise im Januar auf den Bahamas (wie passend - lol) versucht. Er war so lecker, dass ich sofort nach einem Rezept gesucht habe nachdem wir zu Hause angekommen waren.

Außergewöhnlich macht ihn, dass er zum einen mit richtigem Rum zubereitet wird, davon auch nicht zu wenig und das er dadurch natürlich schön saftig und süss wird. Hmmm, wenn ich schon daran denke läuft mir das Wasser im Mund zusammen und ich möchte am liebsten direkt schon wieder einen Backen....

Ich zeig Euch einfach wie er gemacht wird und Ihr könnt Euch selbst davon überzeugen wie lecker er ist... Vorsicht allerdings... er ist nichts für KINDER!!!

Cakedecorating and Cupcakes

Ich habe schon immer diese creativ dekorierten Kuchen bzw. Torten bewundert und seit dem ich nicht "in Arbeit" bin und man nicht den ganzen Tag das Haus von oben bis unten putzen kann, was auch überhaupt nicht zu meinen Lieblingsbeschäftigungen gehört, bin ich durch Zufall über das Angebot von Michaels gestoßen. Dort bieten Sie Kurse für Cakedecorating an und ich sprang sofort auf den Zug auf. 

Über 8 Wochen habe ich einmal pro Woche an meiner Fortbildung zur "professionellen Kuchendekorateurin" teilgenommen.

Hier sind die Ergebnisse der ersten Stunden....

Hier geht es schon etwas professioneller zu sich...

Twice Baked Potatoes und MiniHackbraten

Fangen wir mit den Twice Baked Potatoes oder auf deutsch: "Doppelt gebackene Kartoffeln" an. Die wenigsten in Deutschland kennen Twice Baked Potatoes.... zumindest kannte ich sie nicht bevor ich sie hier in den USA zum ersten Mal auf dem Teller hatte. Ich kann nur sagen, eine himmlische Köstlichkeit. Und genau aus diesem Grund will ich sie Euch auch nicht vorenthalten...

Hommage an Julia Child's Boeuf Bourguignon

Über Julia Child und Ihre Liebe zum Kochen habe ich wirklich erst durch den Film und das Buch Julie & Julia erfahren. Ich war so begeistert über die Art und Weise wie Julia Child an das Kochen herangegangen ist und wie auch bei Ihr immer mehr und mehr das Kochen zur Leidenschaft wurde. Sie hat sich Fortgebildet und ist zur großen Kochikone in den USA geworden. 

Ich musste mir sofort das Kochbuch "Mastering the Art of French Cooking" bestellen und habe stundenlang im Kochbuch gestöbert. Aus der Story konnte ich mich natürlich speziell an das Boeuf Bourguignon erinnern, wovon nur geschwärmt wurde. 
 Somit wurde das Boeuf Bourguignon mein erstes Abenteuer in die französische Küche a la Julia Child, aber definitiv nicht das letzte!