Lange ist es her und viel ist passiert. 

Ich bin nun seit über 3 1/2 Jahren schon Mama von einem süßen kleinen Sohn und dieser hat doch sehr meine Aufmerksamkeit gebraucht. ;-) Aber nun denke ich, dass es mal wieder an der Zeit ist mich ein paar neuen kulinarischen Projekten zu widmen.

Also seid gespannt, bald wird es hier wieder weitergehen mit leckeren Rezepten - selbst getestet und für gut befunden.

Bis dahin viele Grüße aus dem sonnigen Rheinland.

Eure Munchcaterpillar

Gegrillter grüner Spargel

Die Grillsaison haben schon viele in diesem Jahr eingeläutet... schließlich hatten wir schon super tolle warme Tage.

Hier einer meiner Beilagenfavoriten... grüner Spargel gegrillt.

Zutaten:

500 g grüner Spargel
4-6 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Chiliflocken
1 TL geriebener Ingwer
n.b. Sesamöl
 

Wer möchte kann den Spargel vor dem Grillen in heißem Wasser blanchieren. Vorallem ideal wenn man dicke Spargelstangen hat, um das Verbrennen vom Spargel zu vermeiden.

Nach dem blanchieren in kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Nun die Marinade zusammen rühren 

und mit dem abgetrockneten Spargel in eine Schüssel oder wie ich es immer mache in eine Ziplock Tüte geben 

und für mind. 1/2 Stunde marinieren.

In der Zwischenzeit kann man den Abwasch erledigen und den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Ich verwende heute unseren Gasgrill, da geht es etwas einfacher.

Den marinierten Spargel auf den Grill geben und mehrmalig wenden, bis man schöne Röststreifen hat. 

Da der Spargel vorgekocht ist muss er nicht all zu lange auf dem Grill bleiben.

Sofort servieren.

Viel Spaß beim nachkochen.

Eure dickbauchige Fressraupe mit Miniraupe

Schweinelendchen mit fruchtiger Käsesauce - all time favorite von meiner Mom

 
Leider hat es mit den selbstgemachten Tortellini nicht so wirklich funktioniert und ich habe einen persönlichen kleinen Meltdown gehabt. ;-))) Bilder vom Disaster gibt es aber nicht....

Heute möchte ich Euch endlich mal mein "all time favorite" Rezept von meiner Mama vorstellen. Leider mache ich dieses Rezept viel zu selten, da mein man kein großer Fan von warmen Gerichten mit Früchten ist... Ihr werdet gleich schon sehen woran das liegt...

Hier die Zutaten für 4 Personen:

2 Schweinelendchen (je ca. 500 g)
1 gr. Dose Pfirsiche (alternativ auch Ananas)
1 Becher Créme fraîche
1/2 TL Majoran (getrocknet)
150 g geriebenen Gouda
n.b. Salz und Pfeffer

Und so wird es gemacht:

Die Schweinelende in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und in einem Gemisch aus Butter und Öl scharf anbraten. 

Dann in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Pfirsichhälften oder Ananasscheiben auf die Fleischstücke legen. Wichtig!!! Den Saft vom Obst auffangen - er wird noch benötigt.

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Créme fraîche, Obstsaft (aus der Dose), Majoran und geraspelten Käse verrühren und in einem Topf so lange aufkochen lassen bis der Käse geschmolzen ist und man eine sämige Sauce hat. Über die Fleischstücke mit dem Obst geben und nach Belieben mit weiterem geraspeltem Käse bestreuen.

Für 20 Minuten im Ofen überbacken und sofort servieren.

Wenn ich nur diese Sauce sehe läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen....

Lässt sich gut am Tag vorher vorbereiten, benötigt dann jedoch mehr Zeit im Ofen, damit alles heiß wird.

Als Beilagen gibt es bei uns nur Weißbrot (zum Tunken) und einen Blattsalat. 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachkochen, sollten Fragen aufkommen, dann stellt sie doch einfach in Form eines Kommentars.

Liebe Grüße von der dickbäuchigen Fressraupe mit Miniraupe
 
 

 

 

Puten-Brie-Sandwich mit Cranberry-Aprikosen-Chutney

Dieses Rezept habe ich beim stöbern im Internet gesehen und allein das Foto hat mich schon davon überzeugt es mal auszuprobieren.... dann habe ich die Zutaten gelesen und schon war es um mein neues Versuchsprojekt geschehen. 

Hier also die erforderlichen Zutaten

fürs Cranberry-Aprikosen-Chutney:

1 EL Öl

kleine halbe Zwiebel, gehackt

1 kleine Knoblauchzehe, gehackt

100 ml Orangensaft

Saft von einer halben Zitrone

3 EL Zucker (ggf. 2-3 EL mehr)

300 g Cranberries

15-20 getrocknete Aprikosenhälften, gehackt

250 ml Wasser

1 Prise Salz

für das Sandwich:

2 Scheiben Vollkornbrot

Cranberry-Chutney

Salatblätter

Brie

Putenaufschnitt

Öl

Zuerst geht es mit dem Chutney los. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und in dem Öl leicht anbraten bis sie leicht goldenbraun werden. Dann mit dem Orangensaft und dem Saft der halben Zitrone ablöschen, Zucker dazugeben und ebenso alle weiteren Zutaten fürs Chutney in den Topf geben. Nun alles zugedeckt für ca. 10 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren. Danach für weitere 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, so dass die Flüssigkeit verkochen kann. Nun abschmecken und nach Bedarf noch etwas mehr Zucker dazugeben, leicht weiterköcheln lassen bis der Zucker aufgelöst ist und dann auf Seite stellen und abkühlen lassen. 

Das Chutney sollte sich ca. 10-12 Tage im Kühlschrank halten.

Weiter geht es nun mit dem Sandwich.

(was die Butter auf dem Bild zusuchen hat weiss ich eigentlich nicht so genau, habe sie wohl mit aus dem Kühlschrank geholt, obwohl wir keine brauchen... )

Zuerst die beiden Brote von den Außenseiten mit Öl bestreichen, dann auf den Innenseiten mit dem Chutney bestreichen. Nun den Putenaufschnitt und den Brie auf eine Scheibe geben

weiter geht es mit dem Salat

Nun die zweite Scheibe oben auf legen und in eine vorgeheizte Grillpfanne geben.

Das ganze für ein paar Minuten auf jeder Seite anbraten, so dass man schöne Röststreifen auf der Außenseite des Brotes bekommt und der Brie die Möglichkeit hat leicht zu schmilzen.

Jetzt nur noch in Dreiecke schneiden und schon kann "los gemampft" werden.

 

Saures Hackfleisch mit Hokkaido und Paprika

Hallo Ihr Lieben,
 
gestern war es mal wieder so weit... es war ein Tag für Rumfort... alles was rumliegt muss fort.

Ich hatte noch Sauerkraut vom Kassler in Blätterteig übrig und einen 1/4 Hokkaido hab ich auch noch im Kühlschrank gehabt.

Zutaten:

500g Hackfleisch vom Rind
200g Sauerkraut
1/4 Hokkaido
1 Paprika, gelb
400g passierte Tomaten
2-3 EL Creme fraiche

Das Hackfleisch in Öl kräftig anbraten bis es leicht braun wird, dann den Hokkaido und die Paprika grob in 1 cm große Stücke schneiden und zu dem Hackfleisch geben. Alles für weitere 5 Minuten anbraten. Danach die passierten Tomaten und das abgetropfte Sauerkraut dazu geben. Alles zusammen für weitere 10 Minuten schön einkochen lassen, so dass die Paprika noch leichten Biss hat und der Kürbis schön weich wird. Zum Schluss noch das Creme fraiche unterrühren und leicht köcheln lassen. Schon kann serviert werden. Wir haben dazu Reis gereicht.

Nun kann ich nur 'Guten Appetit' wünschen.

Wenn es schnell gehen muss ... (Kassler in Blätterteig)

und auch noch lecker sein soll... dann greife ich in dieser Jahreszeit gerne und oft auf ein Rezept von meiner Mama <3 zurück....

Kassler in Blätterteig

Zutaten für 4 Personen:

4 Blätterteigplatten (gefroren)
4 Stück Kassler in Scheiben
1 kleine Dose Sauerkraut
1 kleine Dose Ananas
1 Ei

Die Blätterteigplatten müssen für ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen, dann auf einer bemehlten Unterlage ca. doppelt so groß ausrollen

Da ich dieses Rezept schon so oft gemacht habe, greife ich auf schon vorhandene Bilder zurück, bitte nicht wundern. ;-)

 das Kassler in die Mitte legen, Sauerkraut darauf geben (ungekocht/roh) und wer mag Ananasstücke obenauf geben. Die kurzen Seiten des Blätterteigs mit dem leicht gekläppertem Ei bestreichen und einfalten... dann von aussen mit dem Ei bestreichen und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben.

nach ca. 20 Minuten sehen die kleinen Blätterteigpäckchen dann so von aussen aus

und von innen so...

Geht super schnell, ist einfach und vorallem sehr, sehr lecker wenn man alle Zutaten mag. Für meinen Mann muss ich immer eins ohne Ananas machen... 

alternativ habe ich auch schon das Kassler mit einer Mettwurst ausgetauscht, dann sollte man aber mit dem Sauerkraut beginnen und die Wurst aufs Kraut geben...

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen...

Gemüse-Hack-Auflauf

 

 So, jetzt ist es endlich so weit... es gibt neue Rezepte und Versuche...

Nachdem wir am Wochenende 2x im Restaurant essen waren und es uns sehr gut gehen lassen haben, dachte ich das es zum Anfang der Woche eine kohlenhydratarme Mahlzeit geben sollte. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr angenehm leicht vorallem wenn man abends noch Warm isst.

Zutaten:

500 g Hackfleisch (ich habe halb&halb verwendet)

1 rote Paprikaschote

1 Hand voll Blumenkohl (gefrorene Röschen)

1 mittel große Möhre

250 g Champignons

1,5 mittel große Zucchini

500 ml passierte Tomaten

2 volle Esslöffel Creme fraiche

150 g geriebener Käse (ich habe Gouda genommen)

Ich bitte die nicht so ausgewogenen und etwas dunkleren Bilder zu entschuldigen, die neue Küche ist leider noch nicht perfekt ausgeleuchtet.

Zuerst braten wir das Hackfleisch kräftig in einer Pfanne an und lassen es schön braun werden ...

 

dann das Hackfleisch auf Seite stellen und den gefrorenen Blumenkohl ein wenig alleine in der Pfanne ziehen lassen, da er gefroren ist braucht er etwas länger wie der Rest des Gemüses, dann geht es weiter mit der in Scheiben geschnittenen Möhre. Die beiden Zutaten für ca. 4-5 Minuten garen lassen..

dann die in Stücke geschnittene Paprika und Zucchini hinzufügen und mitkochen lassen...

weiter geht es mit den geviertelten Pilzen... nicht vergessen - ich habe mal den Tipp von einem bekannten Chefkoch gehört - man soll jede "Lage/Schicht" salzen und pfeffern...

wenn die Pilze ein wenig mitgekocht haben kann man das beiseite gestellte Hackfleisch wieder dazu geben und die passierten Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack würzen....

zum Abschluss zwei großzüge Esslöffel Creme fraiche unterrühren, ggf. noch einmal abschmecken und in eine Auflaufform geben...

nun geht es weiter, machen wir mal einen Auflauf aus dem Pfannengericht was es bis jetzt noch ist. Entweder nimmt man schon fertig geriebenen Käse oder macht es wie ich... (da vor kurzem einige geriebene Käsesorten von den Hersteller zurückgerufen wurden, dachte ich mir ist es besser den Käse vorübergehen mal selbst zu reiben) und reibt seinen Käse selbst... :-)

 

Die Auflaufform in einen auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 15-20 Minuten überbacken lassen... in den letzten 5 Minuten habe ich den Grill noch einmal angestellt, damit der Käse auch eine schöne Farbe bekommt und nicht nur schmilzt.

Und mit diesem Anblick kann ich nur noch "Guten Appetit" wünschen....

  

Zur Info, die Menge in der Pfanne war für 4 Portionen gedacht. Ich habe nur die Hälfte in die Auflaufform gegeben und die andere Hälfte eingefroren, für solche stressigen Abende an denen man keine Energie mehr hat noch wirklich was in der Küche zu kochen....

Umzugsauszeit...

So, wie man ja an der Seite meines Blogges schon sehen kann, der Countdown läuft.

Nächste Woche Montag kommen die Möbelpacker und am Freitag geht es mit dem Oneway-Ticket zurück nach Deutschland. Ich freu mich schon darauf.

Leider werde ich in der nächsten Zeit erst einmal nicht in der Lage sein hier weitere Rezepte zu posten, denn ohne Küche und Utensilien kann man so schlecht kochen. ;-)

Wenn wir in Deutschland sind, werde ich mich vorerst aus der Küche meiner Schwiegermama melden. Denn dann beginnt das große Abenteuer "Ich kaufe mir eine neue Küche". Hihi, ich bin schon so aufgeregt... eine neue Küche so wie ich sie mir vorstelle. Ein Traum (der natürlich schon in gewisser Form von meinem Mann ein wenig finanziell eingegrenzt wird) der hoffentlich zu einer traumhaften Küche führen wird.

Somit möchte ich mich vorerst verabschieden und Euch nur schon mal warnen, warum ihr in der nächsten Zeit nichts von mir hört... gerne könnt ihr mir aber über Kommentare mitteilen, was ihr so feines ausprobiert und experimentiert...

Herzliche Grüße noch aus Virginia und demnächst aus RLP...
Eure kleine Fressraupe

Zucchini-Parmesan-Chips

Am Wochenende bin ich auf ein Rezept im Internet gestossen, was mich sowas von hungrig auf Zucchini gemacht hat... leider war es am WE so bussy, dass ich erst heute dazu komme es auszuprobieren...

Hier die Hauptdarsteller des Stückes:

Zuviel Hartweizengrieß - was nun

In 23 Tagen geht es wieder zurück nach Deutschland (ich freu mich schon) und so langsam fange ich auch an meine Bestände in der Küche aufzubrauchen.....

Neben geplanten Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes die es Mitte des Monats für meinen Zahnarzt und seine Crew geben wird -damit ich die Schattenmorellen im Schrank aufbrauche- haben sich da noch 1,5 Packungen Hartweizengrieß im Regal versteckt. 

Wie gut das es das Internet gibt und man außer Gnocchi auch noch etwas anderes finden kann wofür ich meinen Hartweizengrieß verwenden kann.

Heute wird es Vegane Gemüse-Hartweizengrieß-Pfannkuchen/Puffer geben...